原価管理課課長

センター長
2012年4月入社

アルバイトスタッフ［4年］
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正社員 厨房勤務［2年］
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店舗料理長［4年］
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センター長
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原価管理課課長［現在］

■店舗での経験は、今の仕事にどう活かしていますか？
食材の管理・処理、歩留まりの原価に関することや、効率の良い仕事の取り組み方。スタッフとのコミュニケーションなど現場でしか学べないことがたくさんありました。センター長として管理する仕事に就いた上で現場での経験が柱になっています。

■現在の部署ではどのような仕事をしていますか？
グループ全店の在庫管理、焼肉事業の肉カット。タレやスープ当食材の加工・製造。食材発注、配送業務、ギフト商品、ふるさと納税、外販商品、通販商品、冷凍自動販売機商品の作成。特に商品原価の計算・管理・売価設定はセンター長として徹底的に追求しています。