仕事内容

「笑顔が溢れるお店作り」
“当店のお食事で感動と喜びを与えよう”、“お客様にもう一度来ていただく”。そのために私たちに何が出来るか、何をすべきかを一人一人が考え行動に移しています。新人やアルバイトスタッフであっても、お客様に接する・料理を提供する以上プロフェッショナルでなければなりません。
店舗責任者は、お客様を迎える準備として、日々の教育とスタッフのお客様のお声を、一番近くで聞くことができ、感謝を伝えることができるのが現場スタッフです。社内の中で最も重要な役割であり、最も楽しんで輝けるポジションです。

（社員・アルバイトスタッフの皆さん）

「チャレンジと持続」
お客様に喜んでいただける商品を開発するためなら、県外に留まらず海外まで視察・試食しに行きます。商品開発中に優先することは、当社の店舗をご利用されているお客様に味・価格・クオリティーが受け入れられるかを第一に考慮します。時代の流れを読み、お客様のニーズにアンテナを張り、常に試作・試食を繰り返しています。
また、商品化するには仕入れ・原価調整・保存管理・レシピ作成のブラッシュアップをすることが必要不可欠です。
販売後も店舗を巡回し、クオリティーを維持するための教育と試食の品質管理をしています。

（左：総料理長／中：仕入れ・商品開発部 部長／右：商品管理部 副部長）

「セントラルキッチン」
グループ全体の“縁の下の力持ち”、“心臓部”としての役割を担います。“いつでもどのお店でも変わらない安心と美味しさ”を心掛け、一括仕入れ、一括管理を行うセントラルキッチン。店舗で提供する商品の味や肉のカットを均一化するために設立されました。
手切りにこだわっていますので、繁忙期の仕込みは想像を絶する量と作業になりますが、肉職人たちのおかげで忙しいお店も品切れを出すことなくお客様のもとへお届けできています。

（セントラルキッチン仕事の様子）

「働きやすい環境づくり」
現場スタッフが接客、料理に集中できるように、管理面での負担を軽減し、教育などのシステムの簡略化や人材の確保、設備の修繕などを代わりに行います。
店舗の売り上げアップと責任者の成長をサポートすることは必須業務で、店舗の数字に違和感があれば原因を分析し担当者と行動し改善に導きます。お店の雰囲気を察知しスタッフの個別面談・メンタルヘルスケアで全ての働く人が健やかに、いきいきと働けるような気配りと援助をしています。
現場スタッフ心の拠り所として、店舗巡回を今日も行なっています。

（月一度の店舗会議の様子）

「視覚的に魅力的な情報発信」
大心産業株式会社では、社内に企画・デザイン課を設けています。新商品などのPR活動やイベント企画の告知をTVCM／雑誌／SNS／店内装飾など、様々な媒体を駆使してお客様に情報をお届けします。
当社の強みとして、デザイン部門と制作設備が整っているため、開発から商品のメニュー化、そして店頭販売までにかかる時間を最短で行えます。
制作で心掛けていることは、商品開発チームの熱量と思いを一枚の絵として表現し、お客様の視覚に訴える作品を作り続けることです。

（デザイン制作）

「全国に美味しいを届ける」
大心産業株式会社の外販事業とは、お店・卸業者様に向けた精肉卸販売・施設調理提供・冷凍自動販売機商品と個人のお客様に通信販売・ふるさと納税で自社の商品やサービスを提供しています。
顧客からの要望を収集し、商品やサービスの改善につなげることも重要な業務の一つです。
外販事業は、企業の売り上げを拡大するために欠かせない部署であり、競合他社との商品の差別化や顧客満足度の向上など、様々な面で企業価値を高めるための重要な役割を担っています。

（2022年ふるさと納税「おおいた和牛詰め合わせ」）